以下为《我们为什么吃（太多）》音视频演讲实录的部分内容，订阅非凡精读VIP即可获得包括本书在内的全馆内容。

书友，你好，欢迎来到非凡精读馆，我是金铂医生。习惯一边看视频，一边听书的书友可能会发现，这两年我长胖了。其实，我已经非常努力地控制体重了，但和前几年相比，仍然胖了七八斤。毕竟我是学医的，所以大概知道自己为什么会长胖，只是很难把脑中所想总结出来，明确真正的原因，直到我读到这本书，它叫作《我们为什么吃（太多）》。

读完这本书，我豁然开朗，我想说的和想不到的内容，都被它详细地总结了出来。所以，如果屏幕前的你也为胖瘦问题而烦恼，我相信，这本书一定能帮到你。本书的作者是一位英国的减重外科医生，他的名字叫作安德鲁‧詹金森。

一、我们的身体如何控制体重

先说最重要的一个概念。这本书的核心只讲了一点，就是如果你想管理好身材，最重要的不是节食，也不是少吃，而是管理好大脑的体重定点。

01.了解体重定点

什么是体重定点？简单地说，就是大脑认为我们应该多重。体重定点是大脑根据我们的基因、环境等情况计算出来的。人体有很多定点，比如体温定点，大脑认为人的体温应该是37℃。如果超过这个温度，我们会通过排汗把体温降下来；如果低于这个温度，我们会通过打寒战产热让体温回升。和体温定点一样，人的大脑中也有一个体重定点。知道这个道理之后，你是不是突然明白为什么有的人减肥会出现瓶颈，瘦不下去？

我们常说“每逢佳节胖三斤”，为什么这“三斤”容易减下来？这跟体重定点的关系非常大。如果不知道体重定点的运作原理，你会发现，节食减肥的瘦身效果，永远像悠悠球一样忽胖忽瘦，短期内体重可能下降了，但长期看涨，这就是我过去几年的经历。其原因是，我们的体重定点没有下降，于是体重会慢慢地回到之前的水平，甚至更胖。所以，体重定点是非常重要的。

为了让大家更好地理解体重定点是如何运作的，现在请大家想象一个画面：你面前有三座木屋，屋子相当于人的身体，里面储存的木柴相当于人的脂肪，里面的火炉相当于人的新陈代谢系统，而主人则是大脑的体重定点。

第一座木屋，开着门窗，屋外冒着缕缕青烟，火炉中木柴适当地燃烧着，屋里储存的木柴不多也不少，刚好够用。这座木屋的情况对应着一个苗条者。第二座木屋，门窗紧闭，主人不敢乱烧木柴。虽然木柴储备得满满的，但主人还是小心翼翼地使用木柴，生怕烧多了不够用。这对应着我们平时所说的超重者。第三座木屋，它的情况比第二座木屋更严重。其门窗紧闭，木柴储存到快把屋子挤爆了，但主人还在不停地储存木柴。这对应着一个超级肥胖者。

我们来分析一下这三种情况。

为什么第一座木屋的主人能如此有松弛感地管理木柴？因为这座木屋背靠森林。屋子主人知道，一旦木柴不够，可以随时获得，所以很松弛。这像不像身材管理得很好的苗条的人？他们不会吃太多，也不会吃太少，大脑认为自己的体重很安全。

那第二座木屋的主人为什么不敢使用木柴？因为他认为，如果屋子里的木柴烧光就没得用了，所以小心翼翼地使用。

第三座木屋的情况比较复杂，它的主人已经对储存的木柴没有概念了。这种情况对应着一种临床状态，叫作瘦体素抵抗，稍后我们会解释这个概念。

三座木屋的例子说明，我们的体重定点，不是大脑随意计算出我们应该多重，而是根据我们所处的环境、生活方式、饮食方式等计算出来的。如果我们处在一个食物充足的环境，它会认为，我们没必要太胖；如果我们处于饥荒环境，它会觉得，必须保护好脂肪，少消耗多储存，这样才能在饥荒中存活下来。

不过，虽然体重定点很强大，但它有些误差，就是它没办法判断，人的少吃行为是主动节食，还是处于饥荒环境。